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粉質(zhì)儀可對小麥和小麥粉的品質(zhì)進行檢測控制
  • 發(fā)布日期:2021-09-22      瀏覽次數(shù):1493
    •   粉質(zhì)儀是一種用于農(nóng)學(xué)、食品科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域的工藝試驗儀器,主要可測定小麥粉吸水量、形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等參數(shù)。儀器主要用于小麥的育種、經(jīng)營收購、儲存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過程中對小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進行檢測控制。主要測量面粉的吸水率、行程時間、穩(wěn)定時間及弱化度等指標,通過以上指標來綜合評價小麥的物理特性。
       
        粉質(zhì)儀的揉面缽可隨意換,300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽型并自動調(diào)用相應(yīng)程序,無需操作者選擇。過載保護功能。攪拌扭矩過大時報警并停機,保護儀器和人員的安全。一指按自動上水系統(tǒng),按鈕控制對滴定管的加水,代替手壓橡膠球,省力高效??赏瑫r顯示12個粉質(zhì)圖,方便比較其細微差別。分析結(jié)果保存為Access數(shù)據(jù)庫格式,查閱方便。
       
        工作原理:
       
        定量小麥粉加適量水揉和,由計算機系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標圖即粉質(zhì)曲線,從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計算小麥粉吸水量及評價面團攪拌時的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特性,用以評價面粉筋力強度。
       
        產(chǎn)品特點:
       
        1、 測試準確、快捷:采用電子檢測技術(shù),替代機械式測力系統(tǒng),測試數(shù)據(jù)準確、快捷。
       
        2、 可靠穩(wěn)定性強:測試結(jié)果具有很好的重復(fù)性和再現(xiàn)性。
       
        3、自動化程度高:計算機數(shù)據(jù)處理,自動評價結(jié)果,可根據(jù)國家標準和國際標準重復(fù)評價測試結(jié)果。
       
        典型應(yīng)用:
       
        1、評價面粉吸水能力。
       
        2、通過檢測面團流變學(xué)特性,評價面粉筋力強度(形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù))。
       
        3、確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。
       
        4、面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制。
       
        5、食品廠控制面粉品質(zhì),確定合理生產(chǎn)工藝。
       
        6、同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。
       

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